¿Qué son los fermentos vivos?
Los fermentos vivos son microorganismos (bacterias, levaduras, hongos) que se utilizan para transformar los alimentos mediante el proceso de fermentación. Existen diferentes tipos de fermentación, pero ésta podría definirse como el proceso mediante el que estos microorganismos obtienen energía a partir de los azúcares presentes en el alimento y generan otros productos que pueden ser interesantes para la conservación del alimento, para mejorar su sabor o incluso para mejorar la composición nutricional.