“Receta elaborada por la Fundación Alicia, experta en la investigación de alimentación, siguiendo las recomendaciones de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria”
Ingredientes
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Trigo sarraceno
120 g
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Col lombarda
¼ ud
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Coles de Bruselas
10 ud
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Espárragos verdes
4 ud
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Espinacas
100gr
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Zanahoria
1 ud
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Chirivía
1 ud
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Puerro
½
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AOVE
2 c/s
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Jengibre picado
1 c/s
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Semillas de amapola
1 c/s
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Cebollino
Al gusto
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Pimienta
Al gusto
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Sal (Evitar en caso de hipertensión)
Al gusto
¿Cómo se prepara?
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1 Hervir el trigo sarraceno en agua durante 10-15 minutos hasta que esté al dente, enfriar, escurrir, mezclar con un hilo de aceite de oliva y reservar.
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2 Limpiar los espárragos y las coles de Bruselas. Cortar los espárragos en tres partes iguales y las coles de Bruselas por la mitad. Cocer durante 2 minutos en abundante agua hirviendo. Luego enfriar en agua y hielo y reservar.
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3 Limpiar las espinacas y escurrir. Lavar y picar el puerro. Cortar la col lombarda a juliana. Pelar la zanahoria y la chirivía y cortar a rodajas. En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, saltear el puerro y el jengibre picado.
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4 Añadir las rodajas de zanahoria y chirivía. Agregar los espárragos, las coles de Bruselas, la col lombarda y las espinacas. Saltear el conjunto. Salpimentar. Disponer el trigo sarraceno en un plato hondo, las verduras por encima y condimentar con cebollino picado.
