El kéfir es una bebida fermentada que cada vez gana más fanáticos. Su sabor, sus beneficios y su versatilidad lo hacen un gran aliado para una buena salud digestiva. Pero si has escuchado hablar de él, seguro te has encontrado con dos versiones: kéfir de leche y kéfir de agua. ¿En qué se diferencian? ¿Cuál te conviene más? Te contamos todo para que elijas el que mejor se adapte a tu estilo de vida.
Kéfir de leche: cremoso y nutritivo
El kéfir de leche se obtiene al fermentar leche con gránulos de kéfir, que contienen una mezcla natural de bacterias y levaduras [1]. Como resultado, se obtiene una bebida de textura cremosa y sabor ligeramente ácido, parecida al yogur. Un kéfir de verdad contiene levaduras.
Kéfir de agua: ligero y refrescante
Si prefieres una opción sin lácteos, el kéfir de agua es para ti. Se prepara fermentando agua con azúcar y gránulos de kéfir de agua, creando una bebida efervescente y muy refrescante [2].
¿Por qué elegirlo?
Libre de lactosa y vegano, ideal para quienes no consumen lácteos.
Se puede personalizar con frutas, especias o hierbas para un toque extra de sabor.
Principales diferencias nutricionales
| Característica | Kéfir de leche | Kéfir de agua |
| Proteínas | Alto contenido | Bajo contenido |
| Calcio y minerales | Sí | Muy pocos |
| Lactosa | Contiene (pero en menor cantidad que la leche) | No contiene |
| Probióticos | Sí | Sí |
| Textura | Cremoso | Líquido y efervescente |
| Sabor | Similar al yogur | Suave y refrescante |
Si buscas algo nutritivo y saciante, el kéfir de leche es una excelente opción. Pero si prefieres una bebida ligera y sin lácteos, el kéfir de agua puede ser perfecto para ti.
¿Cuál sabe mejor?
Aquí depende totalmente de tus gustos:
Kéfir de leche: Tiene una textura cremosa y un sabor suave, similar al yogur. Perfecto para combinar con frutas, cereales o batidos.
Kéfir de agua: Es más ligero, ligeramente ácido y con un toque burbujeante. Puedes darle más sabor agregando limón, menta o frutas.
¿Cómo integrarlos en tu día a día?
Kéfir de leche → Ideal para el desayuno con granola, en batidos o como base para salsas y aderezos.
Kéfir de agua → Perfecto como bebida refrescante durante el día, después de hacer ejercicio o como alternativa a los refrescos.
¿Dónde encontrar kéfir de calidad?
Hoy en día, puedes encontrar kéfir en supermercados, tiendas especializadas o incluso hacerlo en casa. Y si te encanta disfrutar de los beneficios de los lácteos, las leches fermentadas Activia son una opción deliciosa y práctica para cuidar tu bienestar todos los días.
¿Cuál es mejor para ti?
La elección entre kéfir de leche y kéfir de agua depende de lo que busques:
Si quieres un alimento cremoso, rico en minerales, el kéfir de leche es ideal.
Si prefieres algo ligero, sin lactosa y refrescante, el kéfir de agua es tu mejor opción.
Lo mejor es probar ambos y descubrir cuál se adapta mejor a tu rutina y preferencias. Tanto el kéfir de leche como el de agua son fuentes de probióticos beneficiosos para la salud digestiva [3]. ¿Cuál te animas a probar primero?
Fuentes
1.Gänzle, M. G., & Follador, R. (2012). Lactic acid bacteria in fermented foods and beverages. In A. M. B. (Ed.), Fermented Foods: Part II: Fermented Beverages and Dairy Foods (pp. 457–471). CRC Press/Taylor & Francis. https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2012.00340/full
2.Fadda, S., & Faulks, R. M. (2016). Water kefir: A beverage of probiotic bacteria and yeast. Food Research International, 82, 108–118. https://link.springer.com/rwe/10.1007/978-3-031-04195-2_186-1
3.Ranadheera, C. S., Baines, S. K., & Adams, M. C. (2010). Probiotic bacteria in fermented foods. Food Research International, 43(1), 1–17. https://findanexpert.unimelb.edu.au/scholarlywork/1339464-importance-of-food-in-probiotic-efficacy
Otras referencias
Rizzello, C. G., & Coda, R. (2019). Kefir and other fermented dairy products as sources of probiotics and bioactive compounds. Fermentation, 5(3), 81. https://iris.uniroma1.it/bitstream/11573/1542875/1/Pontonio_Milk-alternatives_2021.pdf
Vinderola, G., Ouwehand, A., von Wright, M., & Salminen, S. (2019). Probiotics and prebiotics in human health and disease: A focus on fermentation (Vol. 1). Wiley-Blackwell. https://www.taylorfrancis.com/books/edit/10.1201/9780429057465/lactic-acid-bacteria-gabriel-vinderola-arthur-ouwehand-seppo-salminen-atte-von-wright
